食堂員工崗位職責
在當下社會，崗位職責使用的情況越來越多，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編為大家收集的食堂員工崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂員工崗位職責1
1、采購人員要以主人翁的精神，充分認到工作的重要性，對工作要認真負責。
2、采購人員要熟悉市場行情，精打細算，力爭優(yōu)質優(yōu)價采購物品。
3、采購人員要嚴把質量關，不買人情菜，不定點買菜，以確保質量，杜絕有毒或霉變物品。
4、采購人員要嚴格按食譜買菜，無特殊情況不能隨意更改，不能采購未經(jīng)批準購買的物品。
5、所購物品要經(jīng)過倉庫保管員驗收方能領用，不能未經(jīng)驗收直接使用。當天購物的賬目當天結清。
6、采購人員要對自己所購物品負全部責任，由此而引發(fā)的事故將嚴厲追究當事人的責任。對故意造成學校損失的不僅要賠償經(jīng)濟損失，而且要根據(jù)情節(jié)情況予以相應的行政處罰。
食堂員工崗位職責2
質檢員崗位職責
一、總則
為更加完善酒店的管理，提高酒店的服務水平，樹立酒店良好的形象，特制訂本細則。
二、原則
由總經(jīng)理授權檢查酒店各部門所有員工的各種違紀現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)并記錄在案，協(xié)助解決酒店管理中出現(xiàn)的各種問題。全面檢查和評審酒店的服務質量情況，督導各部門管理質量、服務質量和衛(wèi)生質量的整改、落實和提高。
三、崗位職責
1.每天對酒店各部門的衛(wèi)生進行檢查，對衛(wèi)生不合格的地方提出整改意見或相應的處理意見。
2.對各部門員工的勞動紀律、儀容儀表、精神面貌、禮儀禮貌的檢查。
3.對各部門員工的服務態(tài)度，服務規(guī)范程度、賓客接待程序、工作效率等的檢查。
4.對各部門的物品管理，包括吧臺管理、物料庫，酒水庫的管理、浪費物資流失情況的檢查。
5.對各部門設施、設備的保管、使用與運行狀況等進行檢查。
6.對酒店各部位的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象進行檢查。
7.對各部門各級管理人員工作態(tài)度，工作方法、違規(guī)違紀方面的檢查。
8.對員工宿舍的管理及衛(wèi)生狀況的檢查，加強對宿舍的安全管理，嚴格對在宿舍吸煙者進行處理。
9.對各部門人員不按規(guī)定乘坐電梯情況進行檢查。
10.對各重點部位的安全情況進行檢查。
食堂員工崗位職責3
員工食堂餐廳經(jīng)理奧山奧山集團有限公司，奧山，奧山集團，奧山崗位職責】：
1、負責餐廳的日常管理工作，確保餐廳的服務質量，直接對副總經(jīng)理負責；
2、檢查和督導直接下屬的服務和質量標準的實施，發(fā)現(xiàn)問題及時指導糾正；
3、負責部門員工的崗位業(yè)務培訓，提高全員業(yè)務素質；
4、負責征集餐廳意見和建議，并組織調整管理制度、工作程序，并予以落實；
5、負責檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲；
6、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實；
7、領導安排的其他事項。
【任職條件】：
1、限xxx，年齡25—35歲，形象氣質佳；
2、大專以上學歷（優(yōu)秀者可放寬要求），餐飲管理或酒店管理專業(yè)優(yōu)先考慮；
3、具有餐飲管理與服務的專業(yè)知識和技能；
4、良好的溝通能力和協(xié)調能力；
5、有酒店餐飲或餐飲業(yè)相關從業(yè)經(jīng)歷者優(yōu)先考慮；
6、有較強的事業(yè)心和責任感，工作認真踏實，為人處事公正嚴明；
食堂員工崗位職責4
崗位目的：
依據(jù)相關規(guī)章制度及采購計劃，負責食堂采購工作，確保為站職工膳食供應及時提供安全、衛(wèi)生的原材料。
工作職責：
1、負責站自購物資的市場調查、詢價，及時上報。
2、負責站食堂蔬菜、肉類、水果及調味品等的采購。
3、整理、收集采購單據(jù)、憑證并及時上報
工作要求：
1、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質食品和過期食品。
2、對定型包裝的食品或原料除要規(guī)范索證外，必須檢查品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質期。
3、確保每天采購單據(jù)、憑證等的完整、真實。
4、確保采購臺帳準確、真實。
食堂員工崗位職責5
一、基本要求：
1、食堂工作人員必須加強學習，樹立為教育服務，為師生服務的思想，認真學習執(zhí)行食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生操作規(guī)范，不斷提高服務質量和膳食質量。
2、嚴格遵守學校規(guī)章制度，按時上下班，堅守各自工作崗位，認真做好本職工作，服從分工調配，相互團結協(xié)作，虛心聽取師生意見，不斷改進工作。
3、建立膳食管理委員會，加強食堂民主管理和衛(wèi)生監(jiān)督工作，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。
4、不斷完善食堂硬件設施的衛(wèi)生要求，做到設施齊全，布局合理，清洗方便，操作流暢。
5、加強食堂的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生工作，建立崗位責任制，簽訂責任狀，做到專人專職，職責明確，分工包干負責制。
二、崗位職責：
1、管理員職責：
（1）具體負責學校食堂的全部工作
（2）健全食堂管理制度和用膳制度，加強對食堂采購、驗收、保管、財務以及清洗加工、烹調核算供應等流程的督促和協(xié)調。
（3）關心食堂工作人員的思想和健康狀況，合理安排人力、物力、財力，做到職責明確，工作到位，準時開膳，不斷提高膳食質量和服務水平。
（4）民主管理食堂，做到菜單每周安排每天公布，帳目日結月清，按月公布，接受學校領導的指導和膳委會的監(jiān)督、檢查，認真聽取師生建議和意見，不斷改進師生膳食工作。
（5）協(xié)助校醫(yī)做好每天生熟菜的24小時封樣工作。
（6）加強食堂的安全意識，確保食品衛(wèi)生安全，環(huán)境衛(wèi)生安全，操作流程安全，用電、用水、用氣安全，門窗關鎖安全，做到人人把關，萬無一失。
2、采購員職責：
（1）采購員必須到持有衛(wèi)生許可證及營業(yè)許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按國家有關規(guī)定進行索證，米、面、油、醬等必須持有食品準入證（qs標志），嚴禁采購過期變質、蟲蛀霉爛不符合食品要求的主副食品。
（2）無特殊情況，未經(jīng)批準食堂不準采購熟食品和半制成食品。
（3）葷、素蔬菜的原料采購必須做到新鮮，質優(yōu)，當天采購，當天制作不隔夜。
（4）采購任何食品必須經(jīng)驗收員收驗簽字，方可入庫領用及結算報銷。
3、驗收員職責：
（1）驗收員檢驗所購食品時必須首先檢查食品有無合格證或檢疫證明，查食品包裝有無生產(chǎn)單位、出廠日期和保質期。
（2）對腐敗變質、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品不予驗收。
（3）驗收要有紀錄并妥善保存索證資料以備查考。
4、保管員職責：
（1）做好食品進貨日期、質量、數(shù)量、金額、單價的入庫記帳工作，領用時填寫好出庫領用單。
（2）定型包裝食品要按類別、品種上架堆放，并掛牌注明食品質量、數(shù)量及進貨日期。米、面等主副食品堆放時必須按要求堆放。
（3）散裝食品必須用加蓋容器儲存。
（4）食品與非食品不能混放，消毒藥品等嚴禁與食品同庫存放。從業(yè)人員個人用品不得存放食品庫內(nèi)。
（5）妥善保管好庫內(nèi)食品，經(jīng)常檢查庫存食品的質量，發(fā)現(xiàn)食品變質、發(fā)霉、生蟲必須及時處理。
（6）倉庫經(jīng)常開窗通風，保持干燥，定期大掃除，保持倉庫室內(nèi)外清潔，做好防鼠滅害工作。
5、粗加工職責
（1）食品清洗應按照食品衛(wèi)生法要求，嚴格認真把好清洗關，以保證食品無毒、無菌、無蟲、無霉爛，無雜質。
（2）葷素食品應分池清洗，蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作。
（3）存放食品的器皿做到干凈、衛(wèi)生，并做到葷素分開專用，生熟分開專用，器皿不準落地存放。
（4）加工結束及時將地面、水池、砧板、刀具、器皿清掃、洗刷干凈。
6、餐具消毒職責：
（1）餐具消毒應按物理消毒和化學消毒各自的順序操作，在消毒時要掌握好蒸氣的溫度、藥物的濃度和消毒的時間都要達到要求。
（2）消毒后的餐具存放在保潔櫥內(nèi)。
（3）當天收回的餐具，當天清洗消毒，不隔天隔夜。
（4）洗消完畢將洗碗池及其它清洗消毒設備沖洗干凈。
7、蒸飯職責：
（1）每天按照用餐人數(shù)領用大米，并淘洗干凈后放入蒸飯箱內(nèi)蒸煮。
（2）蒸飯要掌握好蒸飯用水量和蒸煮時間，保證做到飯熟、飯香，軟硬適中。
（3）每天對淘米池和飯箱飯盤清洗干凈。
8、廚師職責：
（1）負責全體食堂工作人員的工作安排，協(xié)調并督促員工做好食堂環(huán)境衛(wèi)生的同時做好個人衛(wèi)生，工作前首先穿戴工作衣帽，嚴禁佩帶金銀首飾。做到工作緊張有序。
（2）按照食品衛(wèi)生法的要求，每周提前安排菜單，做到葷素科學搭配，營養(yǎng)均衡合理，色香味形具備，經(jīng)常變換花樣口味。
（3）根據(jù)菜單和用餐人數(shù)每天按質按量采購原料，并嚴格按照規(guī)范操作順序認真清洗、加工、烹調制作，做到燒熟煮透。
（4）切配用的刀具、砧板、容器、抹布都必須生熟分開，存放熟菜應用專用器具，并經(jīng)嚴格消毒清洗。
（5）每天按時開飯供應，保證師生每天熱飯熱菜熱湯，吃好吃飽，做到不吃剩飯宿菜。
（6）安全用電、用水、用氣，平時勤檢查、勤檢修，下班前認真檢查關閘。
9、早餐制作要求和分工職責：
（1）全體員工齊心協(xié)力，輪值各項早點的制作。
（2）負責配制麻糕，并配備一人制作、一人烘烤（輪值）工作。
（3）負責磨制生豆?jié){，早餐小菜的制作，蓋澆面的制作供應工作。
（4）每天輪值負責燒煮米粥、豆?jié){和雞蛋，要求做到大米淘洗干凈，稠稀適中，豆?jié){燒熟煮透，雞蛋洗凈煮透。
（5）早餐備用碗筷盤盞要每天消毒沖洗干凈。
食堂員工崗位職責6
餐廳主任崗位職責
一、負責食堂人員的教育培訓工作。
二、負責食堂的伙食管理工作。
三、負責食堂的成本核算工作。
四、負責食品衛(wèi)生安全工作。
五、負責食堂機械設備、設施的維護和管理工作。
六、負責食堂固定資產(chǎn)的管理工作。
七、完成領導交辦的臨時工作，對飲食中心主任負責。
飲食中心崗位職責
一、負責食堂員工的考勤及工作安排事宜。
二、負責食堂的伙食管理工作。
三、負責食堂的食品衛(wèi)生管理工作。
四、負責食堂的成本核算工作。
五、負責食堂的機械設施維護和保養(yǎng)工作。
六、負責組織或是的準備及售飯工作。
監(jiān)控部長崗位職責
一、負責監(jiān)控部工作計劃、檢查細則和有關制度的制定工作。
二、負責監(jiān)控部工作任務的部署安排工作。
三、負責各管理崗位勞動紀律和職責落實情況的監(jiān)督檢查工作。
四、負責各食堂的飲食衛(wèi)生、伙食質量、飯菜價格、服務態(tài)度、勞動安全等方面監(jiān)督檢查工作。
五、負責與膳監(jiān)會的協(xié)調工作。
六、負責對中心員工的教育培訓工作。
七、完成領導交辦的臨時工作，對飲食中心主任負責。
采購陪送部長崗位職責
一、負責中心伙食原料的招標工作。
二、負責各食堂原料需求計劃的匯總申報。
三、負責飲食中心伙食原料的采購、加工、配送工作。
四、負責原料物品的驗收及調劑分配工作。
五、負責采購、驗收、結賬的審核工作。
六、完成領導交辦的臨時工作，對飲食中心主任負責。
餐廳主任崗位職責
一、負責食堂人員的教育培訓工作。
二、負責食堂的伙食管理工作。
三、負責食堂的成本核算工作。
四、負責食品衛(wèi)生安全工作。
五、負責食堂機械設備、設施的維護和管理工作。
六、負責食堂固定資產(chǎn)的管理工作。
七、完成領導交辦的臨時工作，對飲食中心主任負責。
餐廳管理員崗位職責
一、負責食堂員工的考勤及工作安排事宜。
二、負責食堂的伙食管理工作。
三、負責食堂的食品衛(wèi)生管理工作。
四、負責食堂的成本核算工作。
五、負責食堂的機械設施維護和保養(yǎng)工作。
六、負責組織或是的準備及售飯工作。
飲食中心采購員崗位職責
一、負責飲食中心所需物資的采購工作。
二、負責食堂所需的采購供應工作。
三、負責與供應商的業(yè)務結算工作。
四、負責飲食中心地值易好品的采購工作。
飲食中心會計員崗位職責
一、負責各類收支單據(jù)和記賬憑證的審核管理工作。
二、負責各食堂的成本核算及盤存工作。
三、負責中心人員的工資、獎金的發(fā)放工作。
四、負責空白支票和印章的管理工作。
五、負責微機售飯系統(tǒng)的管理工作。
六、負責會計帳務的處理和編制報表工作。
七、負責會計資料的裝訂和保管工作。
飲食中心出納員崗位職責
一、負責現(xiàn)金的收支工作和管理工作。
二、負責與銀行業(yè)務結算及對帳工作。
三、負責微機售飯系統(tǒng)所有文件資料及售飯卡的保管工作。
四、負責微機售飯系統(tǒng)的現(xiàn)金收繳工作。
五、負責服務部的經(jīng)營算工作。
飲食中心微機操作員崗位職責
一、負責售飯系統(tǒng)的關開機、維護、檢查工作。
二、負責辦理餐卡、開戶、查詢、退款等工作。
三、負責就餐卡的加款充值工作。
四、負責食堂經(jīng)營情況的打表備份工作。
紅案炊事員崗位職責
一、負責所需原料的計劃申請工作。
二、負責各種菜肴的制作和銷售供應工作。
三、負責原料的粗加工和摘洗工作。
四、負責原料的切配和烹調工作。
五、負責機械設施和火具的衛(wèi)生清理工作。
六、負責剩菜的保管和處理工作。
白案炊事員崗位職責
一、負責所需原料的計劃申報和領用工作。
二、負責主食（饅頭、米飯）的制作和銷售供應工作。
三、負責花樣品種的制作工作。
四、負責各類稀飯的制作工作。
五、負責設備設施的維護和保養(yǎng)工作。
洗消員崗位職責
一、負責公用餐具的洗滌和消毒工作。
二、負責餐廳、卓、椅、地面的清理工作。
三、負責餐廳的門簾、窗臺、墻壁、臺階、水池等衛(wèi)生清理工作。
四、負責消毒建機械設備的維護和保養(yǎng)工作。
食堂核算崗位職責
食堂勤雜工崗位職責
營養(yǎng)食堂崗位職責
食堂倉庫崗位職責
食堂從業(yè)人員崗位職責是什么
食堂員工崗位職責7
負責管理餐具清洗和保管直接責任：
1.班長每天班前講主要工作內(nèi)容、注意事項，班后評工作質量。正確傳達上級指示，并付諸實施。
2.按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
3.督導員工正確使用機器和合理使用清潔劑及用品，避免浪費，保障安全。
4.督導員工做好機器的維護保養(yǎng)工作。發(fā)現(xiàn)設備和用具問題時，及時匯報請求修理。
5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。向下級員工布置工作任務，并做好考勤記錄。
6.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。
7.制定洗碗組員崗位技能培訓計劃報批通過后協(xié)助培訓部實施、考核。
8.巡視、監(jiān)督、檢查下屬員工的各項工作。
9.根據(jù)工作需要調配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，轉人力資源部備案。
10.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權限按照程序執(zhí)行。定期向直接上級述職。
食堂員工崗位職責8
一、食堂主管崗位職責
1、負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教育工作，經(jīng)常組織員工學習《食品衛(wèi)生法》 ；
2、負責食堂的伙食安排和原料的采購工作；
3、掌握每天的食品用量，嚴格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時平衡盈虧；
4、做到全程質量管理，把握各道工序質量關；
5、安排并督促食堂的安全管理及衛(wèi)生工作，督促全體食堂員工辦好健康證；
6、以身作則，嚴以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見，并積極改進；
7、嚴格遵守勞動紀律和各項規(guī)章制度，帶領全體廚師和輔助工搞好伙食。
8、協(xié)助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解就餐職工意見，不斷改進飲食質量；
9、負責制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，把握原料質量，保證菜肴的供應品種和數(shù)量，做到不浪費；
10、負責根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配（變質食品應拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種；
11、負責廚房的物品、餐具以及各種設備的保管保養(yǎng)，負責廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，及時消除廚房安全陷患，協(xié)助負責人及時處理突發(fā)事件；
12、食堂負責人安排的其他工作。
二、 核算員崗位職責
1、做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時做好記錄，要做到帳物相符；
2、嚴格管理流動資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時登記，不得挪用資金；
3、嚴格驗收。各種原材料購進后，應根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價、數(shù)量、金額等認真細致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、重量復稱、金額復核，對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠日期、保質期等，質量不符合、很差甚至霉爛變質的材料拒絕驗收，不得入庫。
4、每日清理、核對當天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現(xiàn)金帳，數(shù)據(jù)要及時反饋給食堂負責人，更新“食堂日報表”、“食堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時保存到共享文檔。每周進行一次自查，根據(jù)各項開支進行結算，以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作（財務人員、食堂負責人同時參加），并根據(jù)各項收支數(shù)據(jù)和實際庫存進行核算，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據(jù)憑證一起上報上級領導。
5、做好食堂員工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負責人做好其他管理工作。
三、 食堂輔助工崗位職責
1、上遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理；在崗時勞保用品穿戴齊全，講究個人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間；
2、按照負責人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛(wèi)生關，腐爛變質的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才能進蒸柜；
生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放；
3、上班時要認真工作，特別是使用機械設備、切菜時思想要集中，不得交談，以防安全事故發(fā)生；
4、負責售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴禁收取現(xiàn)金；對待用餐職工要做到積極主動、態(tài)度和藹、文明服務，但必須嚴格按照菜單價格，嚴禁出現(xiàn)人情飯菜；
5、負責食堂所有衛(wèi)生工作，及時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門窗、風扇、燈管等，保持下水管道通暢。
食堂員工崗位職責9
學校食堂采購員崗位職責
1、采購員必須遵守國家法律法規(guī)和采購制度，不得違法采購腐敗霉變食物，嚴格杜絕“回扣”的違法行為。
2、大宗物品（米、面、油、調料、肉類、蔬菜等）必須到銅梁教委指定的潤文公司供貨商處購買。潤文公司沒有的少量物品，可在市場采購。在采購過程中貨比三家，低價優(yōu)質，降低成本，樹立服務學生的理念，自覺接受全體師生監(jiān)督。
3、采購員根據(jù)各食堂的需要及時采購。所購物資必需交食堂保管員過秤驗收入庫，并填寫入庫單，發(fā)票交食堂保管員簽收，出納憑據(jù)付款(票據(jù)要求字跡清楚)。
4、采購員必須堅持原則，不照顧關系購進低質高價的物品。
5、加強對現(xiàn)金和票據(jù)的管理，丟失責任自負。
6、票據(jù)每星期按獨立核算食堂歸類結帳一次，賬目在次月5號結清。
7、需購進批量物資，提前三天報告中心，確保資金周轉到位。
8、努力學習，提高自身的業(yè)務水平，不斷改進工作，樹立服務于全校師生的思想。
9、努力完成領導交給的其它工作
10、協(xié)同食堂主管做好廚房內(nèi)的監(jiān)督、指導工作。直接負責教師食堂的管理。
食堂倉庫管理員崗位職責
一、按規(guī)定做好各種商品進出庫的驗收、記帳和發(fā)放工作，做到帳帳相符。
二、隨時掌握庫存狀態(tài)，保證物料及時供應，充分發(fā)揮周轉效率。
三、定期對庫房進行清理，保持庫房的整齊美觀，使物料分類排列，存放整齊，數(shù)量準確。
四、熟悉相關商品品種、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質量，填寫分明。
五、搞好庫房的安全管理工作，檢查庫房的防火、防盜設施、防鼠工作，及時堵塞漏洞。
六、制表登記;分類建帳;商品不同;單獨碼放;進貨需簽認;出庫有憑據(jù);缺貨及時申報;每月進行盤庫;建立相應制度.將倉庫分成幾個區(qū)域(或庫位),入庫將商品有碼放在離墻30公分、離地10公分的地方：
七、協(xié)同食堂主管做好廚房內(nèi)的監(jiān)督、指導工作。直接負責一個班組的炊事人員的管理。
食堂員工崗位職責10
1．按照學生（幼兒）生活制度的要求，負責學生（幼兒）餐飲、點心的供給。
2．認真按照帶量食譜選擇食品的種類和數(shù)量，不得隨意改進。準確掌握學生（幼兒）出勤人數(shù)，做到每天按量供給食品，有食品出入帳目。
3．講究烹飪技術，保持食物的營養(yǎng)，菜要先洗后切，急火快炒。食品的色、香、味、形要適合學生（幼兒）需要。
4．保證點心、飯菜按時供給，做好餐飲服務。炊事人員按照各班各組人數(shù)的需要，均勻分配飯菜。
5．按照衛(wèi)生保健制度的要求，做好食堂、用具、餐具的清潔消毒工作，做到無灰塵油膩。配餐間只能存放消毒過的餐具容器及熟食品，并有專用消毒燈。
6．嚴格按照《食品安全法》要求，有專人按要求采購食品，杜絕腐爛變質食品進入校園。由專人負責驗收食品，并建立驗收帳目，認真填寫每日食品用量記錄。
7．注意安全，防止食物中毒。不給學生（幼兒）吃隔夜剩飯、剩菜，不提供涼拌菜。外購點心、熟菜要加工消毒后方可供食用。避免飯菜過燙，冬季要注意飯菜保暖。
8．精打細算，做好伙食費的核算，保證收支平衡，避免浪費。每月派代表參與校園內(nèi)伙委會的討論，定期研究學生（幼兒）膳食情況，提高學生膳食質量。
9．注意個人衛(wèi)生，操作時穿工作服、帶帽，入廁時脫工作服，操作食品前先洗手，嘗菜應備有嘗菜勺，取熟食應用食品夾子或筷子，不得用手抓。
10．做好食堂、庫房各種用品及食品的保管工作。庫房由專人負責。
食堂員工崗位職責11
一、負責食堂工作，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》保證食堂正常工作秩序。
二、認真貫徹執(zhí)行公司規(guī)章制度，積極維護公司利益，落實措施，實現(xiàn)工作目標，全面完成各項工作任務。
三、召開各種會議（一日晨會、一周崗位負責人會議、一月行政會議）組織員工學習《員工職業(yè)道德規(guī)范》，加強員工專業(yè)技能培訓，提高業(yè)務水平。
四、帶好團隊，協(xié)調各種關系，處理好各種矛盾，調整、安排員工崗位工作。
五、做好開源節(jié)流工作，嚴格把好食堂運作“三關”：
廚師長崗位職責
一、做好菜品生產(chǎn)工作，保證全校師生按時用餐。
二、接受食堂經(jīng)理領導，協(xié)助其管理安排，配合學校管理員的工作；可根據(jù)崗位實際情況合理調配員工崗位。
三、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務檢查和監(jiān)督。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序，高標準高效率的完成任務。
四、樹立營養(yǎng)配餐的意識，保證菜品質量，盡量做到色、香、味、形俱全。
五、每周三上交下周菜譜，認真做好菜品數(shù)量統(tǒng)計，盡量做到計劃準確，把成本和浪費降到最低。
六、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查，
七、銷售期間做好菜品補給工作，在最短時間給予補給。
八、負責廚房操作規(guī)程的指導和技術標準的檢查。
九、公正地做好員工的考勤工作，準確地做好考勤記錄。
十、組織晨會，統(tǒng)計前一天崗位檢查情況，對存在的問題予以糾正。
十一、提前一天列出采購計劃單，以便訂購相關食料。
組長工作職責
一、認真執(zhí)行規(guī)章制度，帶頭做好本職工作，積極配合廚師長工作。
二、做好本崗位工作的督導和工作人員的管理；認真落實輪流值班制度，責任到人，做到有布置、有檢查。
三、每日不定時檢查各崗位工作，并做好記載。
四、根據(jù)當天的工作要求，做好工作安排，高效優(yōu)質完成各項工作任務。
五、做好本崗位員工思想工作，做好員工崗位工作考勤。
操作間崗位職責
一、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。
二、加工食品必須做到燒熟燒透，熟制品應與食品原材料或半成品分開存放。
三、烹調的菜品盡量做到色、香、味、感觀（形）俱佳。
四、加工前要嚴格檢查原材料的衛(wèi)生和質量；加工時要按照操作堆積做到精細化；加工后的食品要用潔凈的專用容器盛裝并加蓋，放置待用。
五、每餐菜品加工完后要及時做好臺面、爐灶、工用具、地面、操作臺、架等的清潔衛(wèi)生，每周五大掃除一次，清除衛(wèi)生死角；各種用具要按照一定的順序分類放置。
六、剩余熟食品再次加工時應徹底加熱，中心溫度大于70℃在，確保安全。
七、煮飯人員要嚴格把好大米加工質量關，按要求清洗大米后加工，并配合做好紅白案工作。
切配間崗位職責
一、墩子按照廚師長制定的菜譜進行領料，備貨、漲發(fā)干貨，認真細致地加工準備好的各種原料，合理分檔取料使物盡其用。
二、加工原料必須嚴格按照操作程序進行，符合衛(wèi)生要求和烹調要求，使菜肴達到規(guī)定要求。
三、保證菜品質量嚴格按規(guī)格切配，嚴禁短斤缺兩。
四、加工原料時，堅持先進先出的原則，冰柜內(nèi)的食品要存放整齊，生、熟、半成品分開存放，每天要進行整理以防食品變質。發(fā)現(xiàn)變質食品嚴禁加工出售，同時立即報告廚師長做出處理。
五、切配加工后必須把水池、工作臺、墩子、所有刀具、容器等清洗干凈，經(jīng)常檢查冷凍箱，冰柜等庫存原料情況。
六、采購車回來后將原材料搬運到粗加工間或相應存放點，然后分類上架，擺放整齊，根據(jù)原材料的特性，采取相應措施存放。
食堂員工崗位職責12
1、工作人員要搞好自身的衛(wèi)生，要勤洗手、不留長指甲、不涂指甲油，餐廳工作人員不能戴金銀首飾，著裝要整齊，穿工作服，戴工作帽、口罩。
2、嚴格把好餐具的衛(wèi)生關，學生的餐具要經(jīng)過嚴格的消毒程序，嚴防病從口入
3、餐廳內(nèi)外，包括餐桌、地面、墻壁等要及時打掃，保持清潔、整齊，無蒼蠅、蚊蟲出現(xiàn)，做好“三防”工作，生活區(qū)外部地面由專門人員定期搞好消毒工作（噴灑除草劑、除蟲劑等）。
4、廚師的案桌、砧板、刀具等用后要及時清洗、消毒，保持衛(wèi)生、潔凈，洗菜池等地點要保持衛(wèi)生清潔，無污染物的存留。
5、餐廳外的水池上放置“殺菌香皂”，確保學生就餐前洗凈雙手。
食堂員工崗位職責13
1、定期組織從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生、法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓。
2、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行經(jīng)常性督促檢查與考核。
3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并考核記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。
4、對食品衛(wèi)生檢查工作進行管理；學生集體用餐必須當餐加工，不得加工銷售隔日的剩余食品，不得出售冷，葷，涼，元筒魚，發(fā)芽土豆等食品。
5、督促從業(yè)人員進行健康檢查和辦證，將患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員調離相關崗位，建立食品衛(wèi)生管理檔案（規(guī)范化臺賬）。
6、接收和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構對全校的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況。
7、協(xié)調好各食堂之間工作，合理安排各食堂假日值班。
8、與就餐人員常聯(lián)系，常調查，及時反饋就餐人員意見，及時向總務領導匯報相關情況，與食堂承包人常溝通。
8、如發(fā)生疑似食物中毒，或食物中毒，應及時向學?？倓眨ㄖ贫嚷氊煷笕倓眨┨巺R報，啟動應急預案。
9、做好與保證食品安全有關的其他工作。
食堂員工崗位職責14
崗位職責：
1、協(xié)助廚師長全面負責五觀堂的整體運營及管理工作；
2、協(xié)助廚師長安排大型法會活動五觀堂菜品的各項準備及管理工作，干凈整潔、勤勞細心，做好菜品的搭配，保證食品質量；；
3、協(xié)助檢查廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生和安全工作；
4、協(xié)助管理廚房內(nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品；
5、聽取雇主及僧職人員對菜品的滿意度，改善及提升出品質量；
6、完成領導交辦的其他任務。
任職資格：
1、5年以上行政主廚/廚師長相關工作經(jīng)驗；
2、要求持有廚師證或同等級別證書、有餐飲行業(yè)健康證；
3、工作積極性強，具備良好的協(xié)調能力及服務意識；
4、具有一定的溝通協(xié)調能力，責任心強，要求抗壓能力強；
5、大型佛事活動能適應加班，有奉獻精神、任勞任怨、不計得失，服從工作安排；
6、有寺廟五觀堂管理經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。
食堂員工崗位職責15
一、層級關系
直接上級：員工食堂廚師長
二、任職資格
1、具備相應的從業(yè)經(jīng)驗
2、身體健康，作風正派
3、溝通協(xié)調能力強，服從安排
三、崗位職責
1、熱愛衛(wèi)生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨。堅持衛(wèi)生工作經(jīng)?；?，制度化，創(chuàng)造整潔美觀的衛(wèi)生環(huán)境。
2、負責員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作，保證衛(wèi)生區(qū)域整潔干凈。
3、及時補充米飯、饅頭、菜湯等飯菜。
4、服從廚師長調動，維護好廚房器具。
5、經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)臟物及時清理，保證餐桌地面干凈。餐后按衛(wèi)生要求清理衛(wèi)生。